Rezept Koobideh Kebab

Ein Rezept  für Koobideh Kebab

Zwar auf Englisch, aber dank der Bilder trotzdem gut zu verstehen.

Zutaten

  • Große Zwiebel
  • 1 Esslöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel Schwarzer Pfeffer
  • 1/2 Teelöffel Kurkuma
  • 1 Ei
  • 1 Esslöffel Safranwasser
  • 1 kg Hackfleisch (Rind, Lamm oder selten Huhn)

No ruz – Das Persische Neujahr

Im Iran beginnt das neue Jahr mit dem Frühling. Die Jahreswende findet in der Regel am 19., 20. oder 21. März statt, wenn die Tage genau so lang sind wie die Nächte. Der zugrundeliegende iranische Kalender ist der Sonnenkalender.

Das iranische Neujahrsfest heißt auf Persisch No-ruz / نو روز, was so viel wie neuer Tag bedeutet.

Um sich auf Persisch ein gutes neues Jahr zu wünschen, sagt man: Eyd-e shoma mobarak/عید شما مبارک

No ruz Datum

Das Datum für die No ruz-Feier ist der 19., 20., oder 21. März. Die folgende Tabelle enthält die genauen Daten und Uhrzeiten der kommenden Jahre.

2017 20. März 11:29 MEZ
2018 20. März 17.15 MEZ
2019 20. März 22:58 MEZ
2020 20. März 4:49 MEZ

Die genauen Zeiten ergeben sich aus der Berechnung, wenn die Sonne den Äquator überquert. Daher wird es in manchen Ländern auch erst am 21. März gefeiert, wenn diese der MEZ-Zeit voraus sind.

Bräuche

Vor dem Noruz-Fest wird in der Regel ein großer Frühjahrsputz gemacht. Zum einen startet man in das neue Jahr ohne „Altlasten“ und zum anderen sind die kommenden zwei Wochen geprägt von gegenseitigen Besuchen bei Verwandten. Und wer möchte seine Verwandten nicht in eine blitzblank geputzte Wohnung einladen?

Haft Sin/ هفت سین

Eine typische Dekoration ist das Haft sin/ هفت سین. Dabei wird ein Tisch oder eine Kommode mit sieben (haft) Sachen dekoriert, deren Name mit dem Buchstaben sin (س) beginnt.

Typische Gegenstände sind:

  • Sabzeh:سبزه Ostergras: Häufig werden auch Sprossen verschiedener Getreidesorten verwendet. Es symbolisiert Munterkeit.
  • Samanouسمنو Malz aus Weizen: steht für Wohltat und Segen
  • Sir سیر Knoblauch: Schutz
  • Senjed سنجد Mehlbeere: steht für die Saat des Lebens
  • Serkeh سرکه Essig: Fröhlichkeit
  • Somagh سماق Gewürz: steht für den Geschmack des Lebens
  • Sib سیب Apfel: steht für Gesundheit

Weitere Gegenstände, die oft in der Dekoration zu finden sind:

  • Sonbol سنبل Hyazinthe: Freundschaft
  • Sekeh سکه Münze: Wohlstand
  • Aiineh آیینه Spiegel: Reinheit und Ehrlichkeit
  • Sham شمع Kerze: Feuer
  • Tokhm morgh rangi تخم مرغ رنگی bunte Eier: Fruchtbarkeit
  • ahi ghermez ماهی قرمز Goldfisch (im Wasser) Glücklichkeit.
  • Ketab کتاب Buch: Weisheit; Meist wird der Diwan von Hafez hingelegt. Aber auch Koran, Bibel oder Tora sind üblich.

Die Dekoration und die Auswahl der Gegenstände können von Familie zu Familie unterschiedlich sein.

Fotos mit vielen Haft-Sin-Tischen findest du hier.

Tschahar Schanbe Suri (Mittwochsfeuer)

Ein weitverbreiteter Brauch ist das Tschahar Schanbe Suri (Mittwochsfeuer). Dabei wird am Mittwoch vor Noruz ein Feuer entzündet. Manchmal springen junge Leute über das Feuer.

Der Brauch geht auf die zoroastrische Zeit im Iran zurück.

Frühjahrsputz (xaneh takani)

Dies umfasst auch die Vollendung aller unvollendeten Angelegenheiten. Häufig werden auch ausgeliehene Gegenstände zurückgegeben.

Eydi

Geschenke, die von den Erwachsenen an Kinder gemacht werden. Dies sind entweder Münzen oder ganz neue Banknoten.

Sizdah be dar

Picknick am 13. Tag nach Noruz. Dieser Tag ist ein staatlicher Feiertag im Iran und markiert das Ende der Noruz-Feierlichkeiten. Viele Familien gehen an diesem Tag in die freie Natur oder Parks.

Zwar wird Noruz offiziell nur an zwei Tagen gefeiert, aber die Schulen haben in der Regel zwei Wochen Ferien. Viele Erwachsene nehmen in dieser Zeit (1. Tag bis 12. Tag nach No ruz) Urlaub, um zu verreisen und Verwandte zu besuchen.

Frühlingsvokabeln auf Farsi findest du hier.

Unterschied zwischen Persisch, Farsi und Dari

Hier wird geklärt, was der Unterschied zwischen Persisch und Farsi sowie Dari ist, da es immer wieder zu Unklarheiten bei der Verwendung kommt.

Persisch

Persisch ist im Deutschen die Bezeichnung der Amtssprache im Iran. Offiziell heißt sie dort Zabane Farsi (زبان فارسی). Sie ist jedoch nicht nur im Iran Amtssprache, sondern auch in Afghanistan und Tadschikistan.

Persisch wird von ca. 60 bis 70 Millionen Menschen gesprochen und ist damit die wichtigste indogermanische Sprache in West- und Zentralasien.

Das Persische wurde stark von anderen Sprachen beeinflusst. Besonders durch Arabisch, aber auch durch Französisch. Andererseits wurden auch zahlreiche Worte aus dem Persischen in andere Sprachen übernommen. (Teilweise etwas abgewandelt in Aussprache, Schreibweise und Verwendung). Beispiele dafür sind: Bazar, Karawane und Safari (von Safar = Reise).

Der Sprachcode nach ISO639-2 ist per|fas|fa.

Farsi

Farsi ist die Bezeichnung der offiziellen Amtsspreche im Iran auf Persisch. Farsi und Persisch sind demnach nur unterschiedliche Bezeichnungen für die selbe Sprache.

Dari

Dari ist die Amtsspreche in Afghanistan. Sie ist sehr stark mit Farsi (Persischen) verwandt und kann als Dialekt dieser Sprache angesehen werden. Sie hat viele Gemeinsamkeiten mit Farsi. In der Umgangssprache wird dieser Dialekt jedoch häufig nicht „rein“ gebraucht, sondern abgewandelt. Er ähnelt dadurch noch stärker dem heute im Iran gebrauchten Vokabular. Der Name Dari wurde 1964 während der Herrschaft von Mohammad Zahir eingeführt. In Afghanistan wird neben Dari auch noch Paschtu gesprochen.

Fazit

Zwischen Persisch, Dari und Farsi gibt es (fast) keinen Unterschied. (Dari hat viele Gemeinsamkeiten mit dem Persischen) Für die Bezeichnung der Sprache im Iran solltest du entweder Persisch oder Farsi verwenden. Wenn du über die afghanische Sprache sprichst, ist Dari die bessere Bezeichnung.

Gemeinsamkeit und Unterschied Persisch - Farsi - Dari
Gemeinsamkeiten und Unterschied Persisch – Farsi – Dari

Wenn du also im Iran, in Afghanistan oder Tadschikistan Urlaub machen willst oder geschäftlich dorthin reisen musst, reicht es, wenn du Persisch lernst.

Shabe Yalda

Hier erfährst du mehr über das Fest Shabe Yalda. Der Text ist auf Persisch verfasst. Unten drunter findest du die deutsche Übersetzung.

Shab e YaldA yeki az mash’hourtarin jashnhA dar irAn va beyn e irAniyAn e sarAsar e donyAst.

In jashn dar derAztarin shab e sAl bargozAr mishavad.

Ma’molan in {jashn} dar bist o yek(21) e desAmbr ast va dar taghvim e irAni beyn e Akharin rooz e mAh e nohom (Azar) va avalin rooz e mAh e dahom (Dey) ast.

Dar in shab, khAnevAdeh va doostAn dor e ham jam mishavand va tA ba’ad az nim e shab mikhorand, minooshand va she’er (makhsoosan Hafez) mikhAnand.

dar in jashn, KhorAkihA ahamiyat dArand.

khorAkihA ye makhsoos e shab e YaldA hendevAneh, anAr va Ajil hastand. In khorAkihA khoob taz’een mishavand va roo ye yek miz e bozorg  gozAshteh mishavand. Rang e ghermez ma’anA ye namAdin dArad.

Bakhsh e makhsoos e digari az jashn e shab e YaldA, raghs va moossighi ye IrAni ast. zanAn va mardAn e irAni, raghsidan rA doost dArand va agar be jashn e shab e YaldA beravid, dir yA zood shomA ham KhAhid raghsid.

Deutsche Übersetzung

Shabe Yalda ist eine sehr beliebte Feier im Iran und unter Iranern auf der ganzen Welt.

Es wird in der längsten Nacht des Jahres gefeiert.

Dies ist gewöhnlich der 21. Dezember. Im iranischen Kalender ist es zwischen dem letzten Tag des neunten Monats (Azar) und dem ersten Tag des zehnten Monats (Dey).

In dieser Nacht treffen sich Familie und Freunde, um zusammen zu essen, zu trinken und Gedichte zu lesen (besonders Hafez), bis nach Mitternacht.

Während der Feier ist Essen wichtig.

Typsische Speisen während Shabe Yalda sind Wassermelone, Granatapfel und Nüsse. Das Essen wird hübsch auf einem großen Tisch dekoriert. Die rote Farbe hat eine symbolische Bedeutung.

Ein weiterer typischer Teil einer Shabe Yalda-Feier ist, zu persischer Musik zu tanzen. Iranische Männer und Frauen lieben es, zu tanzen. Und wenn du an einer Shabe Yalda-Feier teilnimmst, wirst du selbst früher oder später tanzen.

Vokabelliste

Deutsch Persisch فارسی
Wassermelone HendevAneh هندوانه
Nuss Ajil آجیل
Granatapfel anAr انار
Tan Raghs رقص
Musik moossighi موسیقی
Kalender Taghvim تقویم
Feier Jashn جشن
Mitternacht Nim e shab نیمه شب

Übunge Vokabeln Shabe Yalda

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